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我吃,故我在:T&T Temperature Table

主要的用餐地點位於二樓,分為兩個主要部分,其座位的安排也十分有趣,可說是360度的,Viv與一朵玫瑰坐在較靠窗邊的那頭,有三位廚師服務。
T&T當晚的預約可說是額滿~~讓一朵玫瑰很不好意思拿起相機拍周遭的環境與布置,因為無論怎麼取景,一定都會拍到用餐的客人!
餐點的部分,以牛為主,羊、雞、豬、魚則各有代表菜色,並搭配溫製自然蔬菜。
▽當日的帥氣主廚:KK師傅
 
▽諾曼第依思妮奶油及巴沙米可油醋醬

佐麵包的奶油及油醋醬,諾曼第依思妮奶油味十分溫醇,而且不膩口。經KK師傅講解後才曉得,這小小的奶油可是經過繁雜的發酵工法所製作,保留了奶香卻降低了油脂成分,而且沾雞肉也是絕配。
至於油醋醬的部分,一朵玫瑰認為太酸了,不合胃口~~~
 
▽湯品:養身牛蒡山藥雞肉清湯

由於兩人皆不愛濃湯,所以選擇了清湯~~~溫熱的雞湯入口有微微中藥材的味道,不過,味道不濃重,山藥則切成細絲,整體口味雖清爽但卻很引人食慾。
 
▽首饌開胃前菜沙拉盤:主廚特製費達乾乳酪搭番茄沙盅
又是兩人有志一同的菜色,紅豔豔的番茄已事先醃製過,不過正值產季的優勢,入口還是清甜爽口。
而裏頭除了乾酪外,還有一尾鮮甜的蝦子。可說是兼顧視覺與味覺的小品。
 
▽三點海味熱前菜:加拿大生蠔佐特製XO醬、黑松露蔬菜焗飯與溫製時蔬搭虎蝦


▽準備中的熱前菜食材
 
▽加拿大生蠔佐特製XO醬
煎的微焦的表層,將鮮甜的蠔汁鎖在內部,一咬下滿嘴海潮味在口中散開,而事先調味過的洋蔥,也是鮮甜多汁將生蠔的美味給引了出來,完全沒有生蠔特殊的腥味。

▽黑松露蔬菜焗飯
有點軟爛的焗飯,個人認為味道普通,番茄醬太搶戲了。

▽溫製時蔬搭虎蝦
虎蝦新鮮彈牙,蘆筍鮮脆。
 
▽準備中的主菜(其實這是別人家的)
 
▽阿拉斯加深海圓鱈魚佐大蒜鯷魚醬:NT.790
點菜時,KK師傅正巧在料理別的客人的牛排,看到上頭的油花,讓一朵玫瑰很想破戒,不過還是忍了下來。除卻兩人都很想吃的香脆雞腿排佐法式風咖哩醬外,第二道主菜讓我們有點傷腦筋,原本打算點鴨肉可惜菜單上沒有(後來服務小姐說會陸續增加),選來選去選擇了這道圓鱈魚排。
T&T的圓鱈品質相當不錯,肉質細緻、油質豐富,以這種價位的C/P值來講,可稱得上物所值~~~

▽雞油拌墨魚麵
經KK師傅說明才曉得,這墨魚麵拌的可是雞油而非橄欖油,雖然麵體油亮可是吃起來卻不油膩,且KK師傅還建議可沾上法式風咖哩醬更添風味。
 
▽香脆雞腿排佐法式風咖哩醬:NT.690
外層煎的香脆的腿排,裏頭可是鮮嫩多汁,而法式風咖哩醬溫和且不嗆,無論是沾雞肉或是軟法皆很美味。當下,Viv便跟KK師傅多要了些。
 
▽精選歐式風味麵包
很晚才送上的麵包,裝盛的容器十分可愛而且有趣,軟法的味道不錯,保有法式麵包的外酥內軟,抹上諾曼第依思妮奶油,十分搭配。而小法的部分,實在過於韌口,一朵玫瑰吃沒幾口就放棄了~~~
 
用畢主菜後,服務小姐便來詢問是否要下樓享用點心與飲料。
一樓的布置,除了鐵板點心檯外,很像時髦的咖啡廳。
我們挑了僻靜的角落,等待甜點與飲料。

▽鐵板現煎和風奶油半月燒
煎的像銅鑼燒的外皮包裹著微甜的奶油醬,單吃或佐著一旁的優格冰淇淋皆很美味。


▽香煎法式鄉村布丁燒
布丁燒煎的外表微焦,內在軟Q,單吃有著濃濃的蛋香,而佐著優格冰淇淋一冰一熱的口感也是絕妙的搭配。



▽復刻豆腐花拿鐵
很矛盾卻又十分協調的特別組合,滋味就像豆乳拿鐵,不過,卻嚐得到固體豆花的口感,不曉得是不是去冰的關係,我們兩一致認為太甜了~~而小可惜的是,吸管太小,以至於喝到後來有些豆花吸不起來~~
 
本次餐費:NT.1283/2人(試賣期間第二客半價)
 

後記:
很久沒在鐵板燒餐廳用餐了,倒也不是不愛吃鐵板燒而是一朵玫瑰有個致命的弱點-很怕金屬與金屬摩擦的聲音~~,這回,T&T的用餐不是沒遇到,只不過美食當前,忍著不奪門而出的衝動。而用餐的過程中,師傅的節奏與氣氛掌握,也是吃鐵板燒很重要的一環,這點我們兩一致認為當日的KK師傅相當稱值!
T&T雖然剛開張,可能在服務的細節上有些小失誤,不過,卻瑕不掩瑜;在諸多小細節上都看得出來店家的用心與企圖心,除卻食材的品質與料理過程不說,光是餐具就讓Viv與一朵玫瑰十分心折。
 
店家資訊
店名:T&T Temperature Table
店址:高雄市林森三路146號
電話:07-3320038
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