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我吃,故我在:Le petit Chateau小城堡法式料理(下篇)

▽主菜:煎烤羔羊菲力佐黑松露醬汁(NT.2280

先前討論菜單時,原本打算點兔肉,卻因為無法克服小白兔很可愛的障礙(.......)而猶豫不決,後來尋求店長的建議後,大力推薦這道小羔羊以及一朵玫瑰點的鴨胸。

店長說,小城堡的小羔羊肉精選羔羊菲力的部位,一隻羊只能作兩客。小羔羊肉鮮嫩多汁,煎地粉嫩的肉排放入嘴中,只需要嚼幾下,便在口中慢慢化開,說是羊肉卻像是上等牛排的口感,而且調味非凡,吃不到一絲羊羶味。

接著灑上鹽之花,肉質的鮮味更加提升,鹽之花的提味效果十分奧妙,再搭上風味各異的香草,更是滋味萬千,變化奧妙。

上菜時,店長一一說明,這道小羔羊菲力的配菜有6種香草,建議我們多方嘗試,而且再次申明小城堡的宗旨,只要客人在盤上看得到的皆可入口。


▽主菜:煎法國夏隆鴨胸佐白松露醬汁(NT.2480


不少饕客皆公認,法國菜的金字塔頂端是鴨肉料理,其次才是牛羊雞豬等,這時節的鴨子不若秋季肥美,不過,另有番清爽的滋味。切成薄片的鴨胸,建議連皮對切成一口大小比較好食用,而且鴨皮的油脂也是美味關鍵,再加上少許鹽之花提味,鴨肉的美味更上一層。


至於,盤飾的香草鴨胸這道也有5種,個人一一嘗試後發現,以迷迭香最為清爽而鼠尾草則讓鴨肉的滋味更顯清香。


而食畢主菜,盤中剩餘的醬汁也不能浪費,再度續麵包,將醬汁抹盡後才是傳統的作法。




*主菜上桌後,主廚Jimmy也來問候,至此的餐點合不合胃口、味道如何等,Sandra與一朵玫瑰當時已滿足萬分,只能連聲說好!

▽綜合乳酪盤

結束主菜後,清潔桌面,店長推來了一台手堆車,車上全是乳酪,由於,不是很清楚味道,店長建議全來一遍,再來挑選喜歡的口味。


當日共有6種乳酪,以6點鐘的乳酪開始以順時鐘方向品嚐,風味越來越濃厚。

Sandra對乳酪頗有研究,一看就相中4號與6號的乳酪,不過,一朵玫瑰對於乳酪較少涉略還是乖乖地一種接一種。

在嚐完一輪後,店長送上一小碗無籽葡萄,而此時我們也選定了我們要的乳酪,也就是4號跟6號。


4
號乳酪(一朵玫瑰對於乳酪的名字實在記不住~~~),屬較軟質的乳酪,其風味雖然濃厚,卻十分溫和,單吃就很美味。

6號乳酪也就是人稱的藍紋乳酪,初嘗試的人可能會稍嫌嗆鼻且難以下嚥,不過,一朵玫瑰適應良好,單吃覺得味道深奧,而搭上葡萄則是帶出乳酪的清爽與甜味。唯一可惜的,還是那句禁酒令!

店長告訴我們她自身的經驗來比喻藍紋乳酪搭配葡萄與紅酒的滋味,搭配葡萄的滋味如少女般輕雅宜人;而佐酒呢?則似貴婦般高貴深奧又餘韻迷人。

小城堡的乳酪給的相當大方,一直讓我們把那碗無籽葡萄給佐完才再進行下一道。

 

▽甜點:冰淇淋

口味清爽的冰淇淋,一朵玫瑰試了兩次才知道是水蜜桃口味,而且口感介於細緻的冰沙與冰淇淋之間,相當美妙。

 

▽甜點:酒釀布丁

雖說布丁大人小孩都愛,不過,小城堡的布丁絕對屬於成人風味,上桌時店長先挖出一角,讓酒汁浸透布丁,待酒香融合後再入口,滋味醉人。

 

▽飲料:花草茶

送上飲料代表著即將結束,看著新鮮的香草在玻璃壺中漫舞,為今天的味蕾旅行作了完美的結尾。

 

後記:

這一餐,我們兩個女人吃了4個鐘頭,完全符合法國人用餐的標準,席間除了Sandra與一朵玫瑰的閒聊,店長也是健談之人,不僅娓娓道來餐點菜色的特質與歷史亦不時穿插貼心的問候與分享,讓人如沐春風,絲毫沒有初次到訪的隔閡感。

或許,有人說這餐花的不值得,不過,在離開時Sadndra與一朵玫瑰皆帶著滿足的笑容,這或許就值得了。

 

小小囉唆一下,GX200是不錯的隨身機,不過,有時室內的表現並不如一朵玫瑰預期(尤其是燈光不足時),而一朵玫瑰這回也有些偷懶貪快,畢竟美食當前,吃比較重要啦~~~所以,這回的照片請大家多多包涵。

而這回於小城堡用餐,雖然用餐客人不多,不過基於禮貌,一朵玫瑰仍先詢問可否拍照,相信店家都會微笑地答應的。

 

本次餐費:NT.5368/2人(含水資各NT.60元與10%服務費)

 

店家資料

 

店名:Le petit Chateau小城堡法式料理

店址:高雄市中華四路

電話:07-221-7516
營業時間:目前週一至週五午間須六人以上預約方可成行,週六與週日則是午晚餐皆有供應,建議前往時先預約

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